Кофе в зёрнах

Кофе в зернах

Кофе в зернах

Кофейные деревья делятся на три вида:

• арабика
• либерика
• робуста

Зерна арабики и робусты употребляются в пищу и дарят неповторимые ароматы. Либерика же абсолютно безвкусная и используется очень мало, зачастую как компонент в кофейные смеси. Современное производство кофе рассчитано на изготовление кофейных смесей. Именно они составляют основную часть в производстве кофе, сорта в чистом виде редко используются.

В последние годы стали создавать кофейные гибриды всех типов зерен. Это делают чтобы повысить урожайность, продлить период плодоношения, повысить сопротивляемость к болезням. Но вот вкусовые качества стали теряться и уступают классически чистым сортам арабики и робусты, которые продолжают оставаться в цене.

Арабика считается самым знаменитым типом кофейных зерен. Этот сорт составляет около 70% выпиваемого напитка по всему миру. Плоды обладают достаточно нежным ароматом и различными вкусовыми качествами. Ее вкус плотный и сладкий, но вот выращивать такой сорт достаточно трудно, он капризный, восприимчивый к заморозкам и болезням. По этой причине цена на этот вид довольно высокая. За год одно дерево арабики приносит около 5 кг плодов из которых входит приблизительно 1 кг зерен. Бобы арабики крупные, ровные и длинные, по сравнению с бобами робусты.

Зерна робусты округлые и маленькие, имеют два пятнышка по обеим сторонам. Такой сорт имеет меньший аромат, но больше крепости. Такое дерево отлично противостоит насекомым, болезням и урожайность у них намного лучше. Вяжущий и терпкий вкус делает сорт несколько дешевле при сравнении с другими. Робуста преимущественно используется в смесях, которые наделяет крепостью или в производстве растворимого кофе в которых смягчает резкий вкус. Иногда ее могут добавить в эспрессо для получения плотной пленки и устойчивого вкуса.